Sianlihan ja Kiinan sipulin kiehauttaminen öljyssä: Miksi Yulinin keittiössä tällä klassisella ruoalla on niin monta nimeä?

Yulin, Guangxin provinssissa sijaitseva kaupunki Kiinassa, tunnetaan ainutlaatuisesta ruokakulttuuristaan ja rohkeista herkuistaan. Monet näistä herkuista ovat saaneet inspiraationsa paikallisten luonnonvarausten runsaudesta ja historiallisista perinteistä. Yksi näistä vanhanajan ruoista on “Sianlihan ja Kiinan sipulin kiehauttaminen öljyssä”, joka tunnetaan myös nimellä “Yulinin kuuma sika” tai “Kiinalaisen chiliöljyn pata”.

Nimi itsessään voi tuntua hieman hämmentävältä, sillä sama ruoka voi olla tunnettu usealla eri nimityksellä. Tämä johtuu siitä, että resepti on kulkenut sukupolvilta toiselle, keräten matkan varrella variaatioita ja paikallisia lisäyksiä. Ylin Cityssä itsessäänkin voit löytää “Sianlihan ja Kiinan sipulin kiehauttamisesta öljyssä” useita versioita: jotkut kokit painottavat vahvaa chiliöljyn makua, toiset taas korostavat sianlihan pehmeyttä ja makuja.

Aito Yulinin “Sianlihan ja Kiinan sipulin kiehauttaminen öljyssä” - resepti:

Yleensä tämä ruoka valmistetaan paksuksi paloitellusta sianlihasta, joka ensin marinoi mausteissa kuten soijakastikkeessa, riisivinissä, inkivääriä ja valkosipulia. Marinoidut lihansutit paistetaan sitten kuumassa öljyssä kunnes ne saavuttavat täydellisen ruskeen värin. Samalla kattilassa paistetaan hienonnettua Kiinan sipulia ja muita kasviksia, kuten paprikaa ja inkivääriä.

Ruoka kokataan lopulta vahvassa chiliöljyseoksessa, johon lisätään myös mausteita kuten Sichuan-pippuria ja mustapippuria. Chiliöljy antaa ruoalle sen tunnusomaisen tulisuuden ja aromaattisen maun, joka tekee siitä sekä herkullisen että haasteellisen kokemuksen maustekielelle.

“Sianlihan ja Kiinan sipulin kiehauttaminen öljyssä” - raaka-aineet:

“Sianlihan ja Kiinan sipulin kiehauttaminen öljyssä” - valmistusohjeet:

1. Leikkaa sianliha paloiksi ja marinoi soijakastikkeessa, riisivinissä, murskatussa valkosipulissa ja raastettua inkivääriä vähintään 30 minuuttia.

2. Kuumenna wokki tai iso paistinpannu ja kaada sisään chiliöljy.

3. Lisää marinoitu sianliha pannulle ja paista keskiluumella, kunnes liha ruskistuu.

4. Poista sianlihapalojen ruskistuttua woki/pannusta ja aseta syrjään.

5. Lisää wokkiin hienonnettu Kiinan sipuli ja paprika. Paista keskiluumella, kunnes kasvikset pehmenevät ja saavuttavat hieman ruskean värin.

6. Lisää paistetut sianlihapalojen takaisin wokiin ja lisää Sichuan-pippuri maustamiseksi.

7. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja kuumenna miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan, jotta maut yhdistyvät.

8. Tarjoile kuumana riisin tai nuudelien kera.

“Sianlihan ja Kiinan sipulin kiehauttaminen öljyssä” on ruoka, joka vaatii rohkeutta. Chiliöljyn tulisuus voi olla yllättävän voimakasta, mutta sen alla piilee myös syvä makuprofiili. Ruoka sopii erinomaisesti niille, jotka haluavat kokea uusia ja intensiivisiä makuja, ja se on yksi Yulinin keittiön tunnetuimmista herkuista.

Muista, että “Sianlihan ja Kiinan sipulin kiehauttaminen öljyssä” on vain yksi esimerkki Yulinin monipuolisesta ja rohkeanmakuisesta keittiöstä. Kaupungissa on tarjolla lukemattomia muita herkkuja, joita kannattaa tutkia!

Lisätiedot:

• “Sianlihan ja Kiinan sipulin kiehauttaminen öljyssä” on yleensä melko mausteinen ruoka. Jos et pidä tulisista ruokalajeista, voit pyytää kokia vähentämään chiliöljyn määrää tai valitsemaan miedomman vaihtoehdon.

• Yulinin keittiössä käytetään paljon tuoreita ja paikallisesti kasvatettuja aineksia. Jos mahdollista, ota huomioon tämä ja valitse ravintola, joka korostaa tuoretta raaka-ainetta.

• Kiinan ruoka kulttuuri on erittäin monimuotoinen ja alueellinen. Yulinin keittiö eroaa merkittävästi muista kiinalaisista keittiöistä.

Hauskaa maistelua!