Okonomiyaki: Sekoittele Umamin Täytettä ja Rapea Kuoren Taikaa!

Okonomiyaki, japanilainen “murokakuu” eli kabinettin tyylinen “panecake,” on herkkuruoka, joka kiehtoo makunystyröitä ainoastaan Japanissa. Kyseessä ei ole tavallinen lettu; okonomiyaki on kulttuurillinen kokemus, yhdistelmä sekä modernia että perinteistä japanilaista keittiötä.

Okonomiyaki syntyi todennäköisesti Osakassa ja Hiroshimassa toisen maailmansodan jälkeen. Siten se edustaa myös sodan jälkeistä kekseliäisyyttä ja ruuan arvon ymmärtämistä vaikeissa olosuhteissa: okonomiyaki oli saatavilla kaikille, riippumatta taloudellisesta asemasta.

Okonomiyaki tarkoittaa “grillattua ja paistettua” ja se kuvaa täydellisesti tätä herkkua: se valmistetaan raestetulla kaalilla, jauhoilla ja munalla ja paistetaan rautapannulla. Mutta okonomiyaki ei ole vain tavallinen pannukakku! Sen salaisuus piilee monipuolisissa täytteissä.

Täytteenä voi olla mitä tahansa: sianlihaa, katkarapuja, mustekalat, tomaatteja, siirappia, majoneesia tai japanilaisia vihanneksia kuten benishogaa (japaninruoho) ja maitake-sieniä. Kukin kokki tekee oman versionsa okonomiyakiista, mikä tekee jokaisesta annoksesta ainutlaatuisen.

Okonomiyaki: Osakan versio vai Hiroshiman tyyli?

Okonomiyaki on kahden eri kaupungin ylpeys - Osaka ja Hiroshima - ja molemmilla on oma erikoisverssionsa. Osakalaisokonomiyaki, jota kutsutaan myös “yoko-yaki"ksi (“sivuttain paistettu”), on kerrostunut kakku: ensin levitetään ohuella kerroksella taikinaa, jonka päälle lisätään täytteet ja lopuksi peitetään uudella kerroksella taikinaa.

Hiroshimalaisokonomiyaki eroaa Osakasta siinä, että kaikki ainekset – kaali, nuudelit, liha ja muut täytteet – sekoitetaan yhteen kokonaislettereiden muodoksi. Lisäksi Hiroshima-okonomiyakiin kuuluu “yakisoba” eli japanilainen paistettu nuudeleita.

Okonomiyaki: Maut, Tekstuurit ja Kokemukset

Okonomiyaki on makujen ja tekstuuien symfonia. Rapea pinta kätkee sisälleen pehmeän ja täytetyn kesken, joka räjähtää maultaan suuhun.

Testaa eri okonomiyaki-tyylejä:

• “Buta okonomiyaki”: Sianlihalla täytetty okonomiyaki on klassinen valinta ja tuo mieleen japanilaisen “takoyakin”.
• “Ebi okonomiyaki”: Katkarapujen lempeä maku sopii erinomaisesti okonomiyakin makeaan ja suolaiseen makumaailmaan.
• “Shokubo okonomiyaki”: Kasvisokonomiyaki on täynnä raikkaita kasviksia ja on täydellinen vaihtoehto vege-ruokailijoille.

Ei ole oikeaa tai väärää tapaa syödä okonomiyaki: voit käyttää lusikalta, tikuilla tai haarukalla.

Okonomiyaki: Kokeile Itse!

Taulukko Okonomiyakin erikoisista täytteistä ja mausteista:

Okonomiyaki on kokemus, jonka muistaa. Se on mukava tapa tutustua japanilaiseen kulttuuriin ja keittiöön ja samalla nauttia herkullisista makuista ja hauskoista sosiaalisista hetkistä ystävien kanssa. Älä missaa tilaisuutta kokea tämän Japanin kulinarisen aarteen taikaa!