Mantı! Täynnä makua ja kokemusta: Turkin İzmirin perinteinen herkku!

Turkkilainen keittiö on tunnettu monipuolisuudestaan ja rikkaudestaan, joka kiehtoo makuhermoja ympäri maailman. Kuten kirjastosta löytää aarteen, myös turkkilainen ruoka tarjoaa aarteita jokaiselle makunystävälle. Tällaisia kulinaristisia aarteita ovat mm. meze-tilat, kebabit ja baklava. Tällä kertaa kuitenkin lähdemme tutkimaan hieman tuntemattomampaa, mutta yhtä lailla herkullista turkkilaista herkkua: mantıa!

Mantı on täytteellinen lehtitaikinapaisti, jota usein kuvataan pieniksi voileipätortillamuodoiksi. Se on varsin suosittu İzmirin alueella ja kuuluu siellä perinteiseen keittiöön. Mantı-lehtesiä on yleensä noin 4x4 cm kokoisia ja niihin kerätään sisäänsä liha- tai kasvispohjaista täytettä.

Mantın historia ja alkuperä:

Mantín juuret ovat hämärän peitossa, mutta se on todennäköisesti kehittynyt keski-aasian nomadien ruokailutoiminnoista. Aiemmin mantı oli varmaan yksinkertaisempi ruoka, mutta ajan myötä se on kehittynyt monimutkaisemmaksi ja herkullisemmaksi.

Mantía saattoi tuoda Turkin alueelle ottomaanien valtakunnan ajoilta. Tämän vahvistaa myös se, että mantı tunnetaan eri nimillä muissa Balkanin maissa, mikä viittaa siihen, että ruoka on levinnyt laajalle alueelle historiassa.

Mantín eri tyypit:

Mantılla on useita variaatioita riippuen siitä, mihin osaan Turkkia sitä tehdään ja kuka sen tekee. Yleisimpiä mantın tyyppejä ovat:

Mantın valmistus ja syöminen:

Mantın teossa vaaditaan kärsivällisyyttä ja taitoa.

Ensin valmistetaan ohuehko taikina ja leikataan siitä neliön muotoisia paloja. Näihin paloihin lisätään täyte, joka on yleensä jauhelihaa, sipulia ja minttua. Täytettyjen mantıt kietaistaan taitosten avulla ja keitetään sitten miedolla lämmöllä.

Kun mantı on kypsää, se tarjoillaan usein jogurtin ja voin seoksella tai tomaattipohjaisella kastikkeella. Lisäksi manteihin voi lisätä pippuria ja suolaa maun mukaan. Mantı syödään yleensä lusikalla.

Mantın nauttimisesta on tehty taideteos:

• Ensin levitä jogurttia lautaselle.
• Laita mantıt jogurtille ja kaada päälle tomaattinen kastike tai pippuri-suolaseos.
• Koita syödä mantıa lusikalla, mutta älä huoli, jos jotkut lentävät pöydälle - se kuuluu asiaan!

Päätelmä: Mantı on enemmän kuin ruoka, se on kokemus

Mantı on herkullinen ja monipuolinen ruoka, joka sopii jokaiselle makunystävälle. Se on myös loistava esimerkki Turkin rikkaasta keittiöperinteestä. Jos olet koskaan maistanut mantıa, suosittelen lämpimästi kokeilemaan sitä. Et tule pettymään!

Ja muista: kun syöt mantıa, älä ota itseäsi liian vakavasti - nauti vain herkullisesta ruoasta ja hyvistä hetkistä!