Appam - Kotoisasti mausteinen ja pehmeä pannari, täydellinen yhdistelmä tekstuurista ja mausta!

Appam on intialaisista pannarikakkuista yksi herkullisimmat ja monipuolisemmista. Se on perinteinen ruoka Etelä-Intian Kerala osavaltiosta, joka tunnetaan myös nimellä “Kerala pancake”.

Appamin juurta juontavat vuosisadat taakse ja se on vahvasti sidoksissa Keralan kulttuuriin ja gastronomaiseen historiaan. Pannari valmistetaan fermentoiduista riisijauhoista ja kookosmaidosta, jotka yhdistetään ohuessa taikinassa.

Appamin ominaispiirteet: tekstuuri ja maku

Appam erottuu ainutlaatuisen tekstuurinsa ja miedon, mutta miellyttävän maunsa ansiosta.

• Pehmeä ja poreileva: Fermentointiprosessi luo appamiin pehmeän ja hieman poreilevan tekstuurin, joka sulaa suuhun silkkiselle.

• Ohuet reunat ja paksu keskikohta: Appamin ulkoreunat ovat ohuempia ja rapeampia, kun taas keskikohta on paksumpi ja pehmeämpi. Tämän ansiosta appamista tulee nautintona kaksinkertainen: reunoilla nautitaan rapeasta kontrastista ja keskellä sulaa höttöinen herkku.

• Miellyttävä maku: Appamin maku on miedosti makea kookosmaidosta johtuen ja sen teksuuri on helppo yhdistää monenlaisiin täytteisiin. Täytteet voivat olla sekä makeita että suolaisia, mikä tekee appamista erittäin monipuoliseksi ruoaksi.

Appamin valikoima

Appamia voi nauttia useilla eri tavoilla ja se sopii monenlaisiin aterioihin.

Aamiainen:

• Appam ja kari (curry): Tämän klassisen yhdistelmän makuherkkuna on vahva ja aromikas kari-curry, joka täydentää appamin miedon maun. Kari-curry voi olla joko kasvispohjainen tai lihapohjainen, esimerkiksi kana kari tai kala kari.
• Appam ja munakokkeli: Pehmeä ja kuohkea appam on loistava perusta miedolle munakokkelille.

Lounasta tai illallista:

• Appam ja vege curry: Appamin maku sopii erinomaisesti kasviscurryn kanssa. Esimerkiksi palak paneer, aloo gobi tai chana masala ovat loistavia vaihtoehtoja.
• Appam ja lihacurry: Etelä-Intiassa suositeltavaa yhdistelmää on appam ja lihacurry, esimerkiksi muttaan curry (lampaanliha), kozhi kari (kana) tai meen kari (kala).

Makeat vaihtoehdot:

• Appam ja jaggery: Jaggery eli palmosokeri antaa appamiin miellyttävän karamellimaisen maun. Appamin päälle voi ripotella myös kookoslastuja tai rusinoita.

Valmistus: Kerran kokeillut, uudestaan tekee!

Appamin tekeminen vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä fermenttauksen vuoksi.

| Paistaminen: | Kuumenna anti-sticky pannula öljyllä. Kaada taikinasta ohut kerros pannuun ja paista keskilämmöllä, kunnes pinta on kullanruskea. Appam pullistuu kypsennysprosessissa. | | Tarjoile: | Nauti appam kuumana haluamasi täytteiden kanssa. |

Appamin maku ja tekstuuri tekevät siitä erinomaisen herkun, jota kannattaa kokeilla.

Muista, että appamin reseptit voivat vaihdella alueittain ja perheestä toiseen, joten on hauskaa tutkia erilaisia versioita!